allegoria: (Default)
Попытка сделать тахини дома провалилась. 30 грамм кунжута для нашего блендера неубедительное количество. Однако то время что кунжут в ём крутился, хватило чтобы проявилась отчётливая горчинка. Сейчас в инетах нашла совет замачивать кунжут в солёной воде перед приготовлением тахини. Может это как раз от горечи...
Лучше бы в продаже найти, кнешн, чем так экспериментировать, но пока поиски без результативны.
allegoria: (Default)
Как фотограф я просто обезьяна нажимающая на кнопки))

Хлеб 100% ржаной. Мой первый ржаной на закваске)
Технологии, конечно же, соблюдены не точно, ещё учиться и учиться.
Признаться по поводу хлеба у меня,в данный момент, полная каша в голове. А точнее по поводу заквасок. Ладно, со временем всё уложится. Закваску попозже попробую вывести ещё раз. Как только приобрету нормальную обойную муку, градусник и грелку электрическую :)
allegoria: (Default)
Воспроизвела острый салатик, который нам мама делала. Только масла забыла добавить и сахару, просится. Получился оч острый, дракончика играть можно)
Такой салатик хорош к плову, шашлычкам или другой жирной пище. Когда кисленького хочется.
Готовить его до банальности просто:
Почистить и натереть на шинковке или крупной тёрке примерно одинаковое количество зелёной редьки и моркови(использовали половину довольно крупной редьки и среднюю морковку), добавить немного растительного масла, перемешать, уложить плотно в стеклянную банку или плотно закрывающуюся мисочку.
Запарить небольшим количеством уксусной эссенции красный перец(на чайную с горкой ложку перца, неполную чайную уксуса), залить кипячёной водой до получения приятной кислоты, добавить соли, щепоть сахара. И залить полученным маринадом овощи.
Всё это должно постоять в холодильнике хотя бы пару часов.
На следующий раз надо будет кайенский перец разбавить сладким)
Ещё примерно таким же способом можно делать луковый салат. Только лук нужен оч сочный и сладкий.
Скорее всего такие салаты можно делать и с какими-нибудь винными или яблочными уксусами, гранатовым соком и тому подобным, но я не пробовала.

ЗЫ Только не ешьте этот салатик на голодный желудок, могут появится неприятные ощущения в желудке. Мне со своим гастритом так только пробовать можно такие штуки :/
allegoria: (Взгляд)
Первый раз в жизни приготовила тефтельки. Это всегда было исключительно мамино блюдо.
Фарш странный какой то. Пахнет то ли гречкой то ли кукурузой %) и мягкий оч, формовать непросто, к рукам липнет. По консистенции больше для пельменей подходит.
Ну да ладно, бум надеятся вкусно получится.

PS Для братика всёж проще готовить, он всеядный, можно экспериментировать сколько хочешь)
allegoria: (Взгляд)
На самом деле готовлю я так се(а уж хозяйка так аще никакая, срач на кухне :/ ых.. и не только), но поэкспериментировать, иногда, люблю.
Сегодня потёрла на крупной тёрке яблоко, залила его соком, несчастного, полузасохшего уж в холодильнике, лимона, бухнула туда горчицы, соли насыпала, добавила за каким то чёртом сухой смеси болгарского перца и всем этим обвазюкала куриные окорока и крылья. Стоит, типа маринуется.
Думаю, запечь или обжарить.. а если запечь, с картошкой или так..
allegoria: (Взгляд)
дебаты по поводу "правильного" приготовления кровавой Мэри
Правильно неправильно, чушь какая.. Всё равно, что утверждать, будто сексом можно  заниматься только в определённой позе, ей ей)
Мне вот "совковый" способ нра, с наливанием по ножу и с перцем сверху)хотя сельдерей в сок вполне добавить* можно и укроп, да. А вот с желтком не пробовала..пока что)
________
*И мелисы и кориандра..мускат пожалуй лишним бу.. хм..а если немного рассола огуречного, отдельным слоем..
Хе)) прибило, а) надо бу какнить поэкспериментировать. Только не в одного, скучно, а брат не ценит этот напиток.

PS >Ещё о данном напитке<
Там грится, что у него есть свой день в календаре- 1 января.
" Хотя, как нам кажется, справедливее было бы отмечать день «Кровавой Мэри» два раза в год – 1-го и еще 8-го января тоже, в день рождения Фернанда Петио, создателя столь замечательного коктейля…"
allegoria: (дитё и кошка)
Продолжаем читать кулинарную книгу не без нормативной лексики :)
>>Мясо<<
Оттедова:
но пошли всё нахуй смело,
если ты совсем не даун,
хряпни лучше снова рюмку
и забудь о суете блядь,
и тогда любое мясо
выйдет просто охуенным.

Там грится ета книга, как положено, в обложке и всё такое, выходит осенью..Хм.
PS Или не эта. "Письма мёртвым друзьям" выходит. Или я совсем ослепла, или её там пока нет.
allegoria: (Взгляд)
>Рецепт плова<<
Практически со всем согласна. Главное принцип ;)
Только вот зиру я не лю и жирную баранину. И рис не замачиваю, ага.
А вот тем, кто на плов трёт морковку,- руки оторвать, за ненадобностью.
За наводку спасип [livejournal.com profile] wi1d_wind
PS осторожно, ненормативная лексика :)
allegoria: (дитё и кошка)
Вчера я первый раз в жизни готовила сырые грибы(читай не замороженные) )
Проснулась, более странных, чем обычно снов не наблюдала, живот не болит, руки нормального размера ;) значит удачно))
Да и вкусно было, не идеально, но ничё так)

Рыжики. Забавные они) не в смысле смешные, в смысле занятные. На срезе зеленеют(медь?) и запах интересный. Помимо характерного грибного, запаха земли, мха и песка, чувствуется лёгкий.. не смейтесь, морковный) и при готовке он тоже присутствует, наряду с морковной же сладостью.
Как их готовить не знала, потому просто пожарила с луком. По ходу добавила чеснока.
К ним решила приготовить гречки, очень захотелось) обычно я её готовлю по принципу плова, в казане. Обжариваю мясо, если надо, тушу, обжариваю лук, добавляю болгарский перец(если есть, можно мороженый)не жарить, спасировать. Засыпаю гречку, перемешиваю, чтобы она слегка жир впитала, заливаю водой, солю. Как закипит, уменьшаю огонь и закрываю крышкой. Варится минут 15.
В этот раз решила попробовать запарить в термосе. Неплохо.
На следующий раз:
Грибы обязательно отварить. В рыжиках токсинов нет, но для простоты готовки надо. Они не обжарились вообще, сразу пустили сок и решили тушиться. Долго, очень долго. Изголодались аж все)
Добавить сметаны или сливок. Просится прям) наряду с мясом и чесноком)
Далее, к этим конкретным грибам, гречка не катит. Их сладковатый привкус ей совсем ни к чему, больше подойдут шампиньоны или белые. А к рыжикам картошка или макароны.
Что ещё.. при запаривании гречки в термосе воды надо меньше, чем два к одному. Готовится она меньше часа. И термос нужен с широким горлом))
allegoria: (дитё и кошка)
Блюдо для жаркого дня - таратор.
Для одной порции вам понадобится:
Хлеб белый - один, два куска, в зависимости от степени голода :)
Огурец ср. разм. - в единственном числе;
Чеснок - зубчика достаточно;
Растительное масло - одна чайная ложка;
Кефир - если честно не измеряла сколько его уходит, прим. стакана два.
Кроме того можно, но необязательно, добавить: варёное яйцо, варёная колбаса..ну, ещё чего для эксперимента)

Чеснок, само собой, почистить и измельчить. Можно воспользоваться чеснокодавилкой. Добавить к нему соли, растереть ложкой, добавить масла, перемешать. Добавить туда искрошенный хлеб, перемешать. Нужно чтобы масло с чесноком, по возможности равномерно пропитали хлеб. Натереть огурец на крупной тёрке, добавить к, чесночному уже, хлебу. В этом месте можно добавить измельчённые необязательные ингредиенты и опять всё перемешать. Залить всё это кефиром. Досолить, если надо и, ну вы догадались) перемешать.
Приятного аппетита :)
allegoria: (фото)
Обнаружила, что не могу нормально описать процесс приготовления блюд. Мало того, что совершенно не знаю сколько чего надо класть, так ещё и сами процессы не всегда описать могу. Потому как ориентируюсь в готовке интуитивно, уяснив некоторые принципы. Ну как можно объяснить какой должен быть запах или цвет, когда закидывается тот или иной ингредиент. Или какой толщины должно быть тесто и сколько нужно начинки, чтобы тесто не разошлось..А соль, пряности? Этож всё примерно..
Надо это, записывать во время готовки, хотя бы замерить сколько чего чтоли..

Profile

allegoria: (Default)
allegoria

February 2012

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19 202122232425
26272829   

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 26th, 2017 03:25 pm
Powered by Dreamwidth Studios